LA CANTINA

Il cuore produttivo della nostra azienda è situato tra la quiete delle colline della Valle del Crati.

Fermentazione, maturazione, affinamento, filtrazione e imbottigliamento, è qui che avvengono tutti i processi di produzione dei nostri vini, rispettosi della tradizione e attenti alla modernità pretendendo il massimo della qualità.

Qui, tra legno e acciaio, diamo complessità alla materia prima per esprimere i valori di un territorio unico ed esaltare i tratti distintivi delle nostre uve. Uve curate e raccolte a mano con basso impatto ambientale.

Una volta terminata la fermentazione alcolica, i vini rossi di maggior pregio vengono introdotti in barriques di rovere francese, dove restano per circa 12 mesi e portano a termine la fermentazione malolattica.

Barriques e botti vengono custodite nella barricaia scavata nelle rocce naturali nel rispetto di scelte architettoniche che rimandano al passato, grazie all’inserimento di volte a botte e volte a crociera di grande impatto visivo, realizzate in sestini di cotto e travertino.